Ochutnejte oblíbenou specialitu z regionu Šen-si v centrální Číně – nudle Biang biang. Tyto nudle, v čínštině také známé jako youpo chemian, jsou zmiňované jako jedna z „osmi kuriozit“ Šen-si a jsou popisovány jako řemen, díky své tloušťce a délce. V Public chilli vyrábíme sami tyhle ručně tažené nudle a podáváme je s domácím čili olejem, dušeným hovězím masem na zázvoru a česneku, rajčatami a koriandrem. Musíte přijít ochutnat, jsou prostě skvělé.
Historie a původ
Historie nudlí Biang Biang sahá hluboko do minulosti, kdy byly základní potravinou pro chudší vrstvy obyvatelstva v regionu Šen-si. Díky své jednoduché přípravě a sytosti se staly oblíbeným pokrmem mezi zemědělci a dělníky. Postupem času se jejich popularita rozšířila i do dalších částí Číny a dnes jsou považovány za delikatesu, kterou si oblíbili gurmáni po celém světě.
Příprava a ingredience
Základem pro výrobu nudlí Biang Biang je jednoduché těsto z pšeničné mouky, vody a soli. Těsto se důkladně hněte, aby získalo pružnost, a poté se nechá odpočinout. Následně se rozděluje na menší kousky, které se ručně natahují a tlučou o pracovní plochu, čímž vznikají dlouhé a široké nudle charakteristické pro tento pokrm. Tradičně se nudle Biang Biang podávají s pikantní omáčkou na bázi čili oleje, sójové omáčky, octa a aromatických bylin. Oblíbenými přísadami jsou také dušené hovězí maso, rajčata, česnek a koriandr, které dodávají pokrmu bohatou a vyváženou chuť. U nás v Public Chilli si omáčku samozřejmě děláme vlastní a je naprosto skvělá !
Kulturní význam a zajímavosti
Nudle Biang Biang nejsou jen kulinářským zážitkem, ale také kulturním fenoménem. Znak pro „biang“ je jedním z nejsložitějších čínských znaků, skládající se z 58 tahů, a není součástí standardní sady čínských znaků. Tato složitost odráží bohatou historii a kulturní význam nudlí v čínské gastronomii.
Závěr
Nudle Biang Biang představují fascinující spojení historie, kultury a kulinářského umění. Jejich jedinečná textura a bohatá chuť z nich činí nezapomenutelný pokrm, který stojí za to ochutnat. V restauraci Public Chilli máte příležitost vychutnat si autentickou verzi tohoto tradičního čínského jídla, připravenou s láskou a pečlivostí.